![]() |
个人信息Personal Information
正高级
硕士生导师
教师英文名称:Xiangren Meng
教师拼音名称:MXR
电子邮箱:
入职时间:2001-08-01
所在单位:旅游烹饪学院
学历:博士研究生毕业
性别:男
联系方式:13952594228
学位:农学博士学位
在职信息:在岗
主要任职:扬州大学中餐繁荣基地 主任
其他任职:兼旅游烹饪学院 副院长
毕业院校:扬州大学
- 孟祥忍,王恒鹏,吴鹏,陈胜姝,屠明亮,高子武.低温蒸煮牛肉品质评价模型的构建与分析.食品科学技术学报,2020,第38卷第1期88-96.
- 孟祥忍,高子武,陈胜姝,王恒鹏,吴鹏,屠明亮,陈昌,杨天意.不同种类淀粉对上浆猪肉片品质的影响.食品工业科技,2020,第41卷第四期36-41.
- 切割角度和制熟方式对牛排品质因子及挥发性风味物质的影响.食品与机械,2018,
- 排酸牛肉的品质变化规律及其烹煮时机的优选.食品与发酵工业,2020,
- 卤煮加工过程中牛肉的品质变化研究.食品科技,2019,
- 排酸时间与熟制程度对牛肉挥发性风味物质的影响.食品与机械,2018,
- 不同烹调时机下各熟制度牛排食用品质分析.食品工业科技,2017,
- 黄羽肉鸡宰后肌肉品质变化与蛋白热性质分析.中国家禽,2015,
- 不同宰后时间下调理猪肉片品质特性及挥发性风味物质比较.现代食品科技,2020,
- 模糊数学感官评价法优化茶树菇牛肉酱制作工艺.中国调味品,2020,
- 肌原纤维蛋白对挥发性风味物质吸附作用研究进展.肉类研究,2020,
- 基于光波微波炉的胡萝卜脆片膨化工艺开发.食品与发酵工业,2017,
- 油炸方式对黄金猪排风味品质研究.食品科技,2019,
- 宰后冷藏对鳊鱼理化性状及食用品质的影响.江苏农业科学,2015,
- 过热蒸汽对西兰花和胡萝卜品质的影响.中国调味品,2019,