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Enzymatically modified quinoa starch based pickering emulsion as carrier for curcumin: Rheological properties, protection effect and in vitro digestion study
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所属单位：食品科学与工程学院
发表刊物：FOOD BIOSCIENCE
合写作者：陈冬铃,王仙纷,胥亮,钱建亚,何旭东
第一作者：张良
论文类型：应用基础研究
卷号：49
ISSN号：2212-4292
是否译文：否
发表时间：2022-01-01
