主要研究方向：

1. 可食抑菌保鲜包装材料

2. 多糖（淀粉、纤维素及生物胶）材料综合利用

3. 基于3D打印的新型淀粉资源发掘与利用

4. 低GI面制品开发

教育背景：

2021.04-2022.04 新加坡国立大学理学院，食品科学与工程，联合培养博士

2016.09-2022.06 华南理工大学食品科学与工程学院，食品科学与工程，硕博连读

2012.09-2016.06 海南大学食品科学与工程学院，食品科学与工程，本科

主要讲授课程：；

1. 食品营养与卫生 （专业核心课，3学分）

2. 专业创新基础（专业基础课，1学分）

3. 文献检索与科技论文写作（专业选修课，1学分）

4. 食品安全与健康管理（全校公选课，2学分）

5. 食品营养-吃货的健康手册（全校公选课，2学分）

6. 专业英语（研究生）（专业核心课，1学分）

7. 如何写好科技论文（留学生）（专业核心课，1学分）

学生培养：

1.指导22级研究生叶云月获2024年度研究生国家奖学金、研究生特等奖学及研究生一等奖学金；以第一作者身份发表中科院一区SCI论文1篇；以第二作者发表中科院一区SCI论文1篇；以第三作者发表中科院二区SCI论文1篇；授权发明专利一项；主持江苏省研究生科研创新竞赛省级立项一项

2.指导23级研究生朱珠以第二作者身份发表中科院一区SCI论文2篇；以第三作者发表中科院一区SCI论文2篇；带队参加第三届中国研究生“双碳”创新创意大赛获国赛一等奖；获研究生特等奖学金

3.指导22级研究生闫园园以第一作者身份发表中科院一区SCI论文1篇

4.指导23级研究生王晶以第二作者身份发表中科院二区SCI论文1篇

5.指导23级本科生聂宇平以第二作者发表中科院一区SCI论文1篇；以第四作者发表中科院二区SCI论文1篇；

6.指导23级本科生史琨博以第三作者发表中科院一区SCI论文1篇

7.指导23级本科生张琼带队参加第二届国家乳业技术创新大赛获国赛第二名；入围第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛国赛 

（本年度招收硕士研究生2名，本科生1~2名，欢迎有科研热情，做事踏实且有一定英文阅读写作能力的同学联系我哦，邮箱008265@yzu.edu.cn）

科研项目：

1. 主持：扬州大学高层次人才科研启动基金项目，在研

2. 主持：江苏省高等学校基础科学（自然科学）研究项目，在研

3. 主持：扬州市青年自然科学项目，在研

4. 主持：扬州市“绿杨金凤”人才计划，在研

5.  参与：国家自然科学基金面上项目，在研

竞赛&获奖：

1. 第十一届“挑战杯”大学生创业计划竞赛 国赛金奖（队长/第一完成人）

2. 第三届中国“互联网+”大学生创新创业大赛 国赛银奖（主讲人/第二完成人）

3. 第十一届“挑战杯”大学生创业计划竞赛  省赛金奖（队长/第一完成人）

4. 第三届中国“互联网+”大学生创新创业大赛  省赛金奖第一名（主讲人/第二完成人）

5. Avery Dennison 包装创意大赛 十大优秀创业项目 （奖金 10 万美元/主讲人）

6. 江苏省研究生科研创新竞赛 省级立项 （指导学生）

7.第三届中国研究生“双碳”创新创意大赛 国赛一等奖（2024）

8. 扬州大学第八届微课教学比赛  一等奖 （2024）

9.第二届国家乳业技术创新大赛 国赛第二名（2024）

10.第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛 国赛入围 （2024）

11. 扬州大学2024年度校园先锋（实践先锋） 

发表论文及著作（第一作者或通讯作者）：

20.Kan W.,Nie Y.,...,Chen Y.* （2025）The Effect of Magnetic Field-Induced Orientation of Fillers on the Performance of Starch Composite Films . International Journal of Biological Macromolecules.         (中科院一区 IF=7.75)

19.Chen,Y.,Zhang H.,...,Chen Y.* （2025）Active starch-based film using polyvinyl alcohol and Chlorogenic acid for strawberry preservation: A comparative analysis of mechanical, barrier, and antibacterial properties. Food Chemistry, Article 143027.       (中科院一区 IF=9.03)

18.Yan, Y.,...,Chen, Y.* , Pan K.*（2025）Natural starches suitable for 3D printing: rhizome and seed starch from Millettia speciosa Champ, a non-conventional source. Carbohydrate Polymers, Article 123104.           (中科院一区 IF=11.47)

17.Liu,F.,...,Chen Y.* （2025）Optimization of starch foam extrusion through PVA polymerization, moisture content control, and CMCS incorporation for enhanced antibacterial cushioning packaging, Carbohydrate Polymers, 347, Article 122763.           (中科院一区 IF=11.47)

16.Chen, Y.,Wang J., ..., Zhang Liang.* （2024）Effects of different plasticizers on the structure, Physical Properties and Film forming performance of curdlan edible films. Foods.    (中科院二区，IF=4.7)

15.Chen, S., Chen, Y.* , Jin C.*（2024）Revisiting the elution of multi-scale structures of starches with different crystalline structures during the enzymatic digestion. Foods.    (中科院二区，IF=4.7)

14.Chen, Y., Zhu Z., ..., Xie F.*（2024）Shellac-based Materials: Structures, Properties, and Applications. International Journal of Biological Macromolecules，279， Article 135102.         (中科院一区 IF=7.7)

13.Chen, Y., Zhu Z., Ye Y., Li Q., Yang T.*, Guan C., Liu F.*（2024） Comprehensive Evaluation of the Physicochemical Attributes, Antioxidant Capacity, and pH-Responsive Behavior of Starch Films Enhanced by Laver Incorporation. Foods, 13(11), 1600.    (中科院二区，IF=4.7)

12. Li S. , Liu J., Chen Y.*, Yang T., Pan K.*.（2024）Novel Rod-shaped Starches from Galanga: Physicochemical Properties, Fine Structure and In vitro digestibility. Foods.    (中科院二区，IF=4.7)

11. Ye, Y.,Zhang, L., ...Chen, Y.* （2024）Facile Superhydrophobic Modification on HPMC Film Using Polydimethylsiloxane and Starch Granule Coatings. International Journal of Biological Macromolecules.         (中科院一区 IF=8.025)

10.Chen, Y.,Ye, Y.,...Liu, F. （2024）Preparation and characterization of peach gum/chitosan polyelectrolyte composite films with dual cross-linking networks for antibacterial packaging.International Journal of Biological Macromolecules,Article 129754.                            (中科院一区 IF=8.025)

9.Chen, Y., Han X., ...Zhang L. （2024）Dry ball-milled quinoa starch as Pickering emulsifier: Preparation,microstructures, hydrophobic property and emulsifying property.Foods.            (中科院二区 IF=4.7)

8. Chen, Y., Wang, Y., . . . Yu, L*.（2023）Influence of ohmic heating on structure, texture and flavor of peanut protein isolate. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 90, Article 103512.                 (中科院一区 IF=6.06)   

7. Duan, Q.¹, Chen, Y.¹*, Yu, L., & Xie, F.*, (2022)Thermomechanically processed chitosan-gelatin composite films: The roles of plasticization and nanofiller addition in chain interactions and material properties. Polymers.                (封面论文 共一/通讯 IF=4.973)

6. Chen, Y., Duan, Q., Yu, L., & Xie, F*. (2021). Thermomechanically processed chitosan:gelatin films being transparent, mechanically robust and less hygroscopic. Carbohydrate Polymers, 272, Article 118522.                                           (中科院一区 IF=10.723)

5. Chen, Y., Zhu, J., . . . Yu, L*. (2021). Anchor and bridge functions of APTES layer on interface between hydrophilic starch films and hydrophobic soyabean oil coating. Carbohydrate Polymers, 272, Article 118450.                                       (中科院一区 IF=10.723)

4. Chen, Y., Liu, H.*, . . . Chen, L. (2020). Superhydrophobic Modification on Starch Film Using PDMS and Ball-Milled MMT Coating. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 8(28), 10423-10430.                                           (封面论文 中科院一区 IF=9.224)                                                  

3. Chen, Y., Yu, L.*, . . . Chen, L. (2019). Preparation and characterization of edible starch film reinforced by laver. International Journal of Biological Macromolecules, 129, 944-951.                                                                           (中科院一区IF=8.025)

2. Chen, Y., Wang, Y., . . . Yu, L*. (2020). Effect of annealing on morphologies and performances of hydroxypropyl methylcellulose/hydroxypropyl starch blends. Journal of Applied Polymer Science, 137, Article 49535.                                   (中科院三区 IF=3.057)        

1. Chen, Y., Lu K., Liu H., Yu, L., Bio-based Packaging--Materials, Environmental and Economic Aspects, Chapter-1 Starch Based Packaging Materials, 2021.               (专著 WILEY)

学术任职（部分）：《Journal of future Foods 》青年编委；《Foods》 Guest Editor;《 Frontiers in Food Science and Technology》 Review Editor