扬州大学教师个人主页服务平台郭秀云--中文主页-- Oxidative characteristics and gel properties of porcine myofibrillar proteins affected by l-lysine and l-histidine in a dose-dependent manner at a low and high salt concentration

郭秀云

中级硕士生导师

教师拼音名称：GXY

出生日期：1989-02-13

电子邮箱：

入职时间：2021-06-23

所在单位：旅游烹饪学院

学历：博士研究生毕业

办公地点：笃行楼s223

性别：女

联系方式：15996276331

学位：工学博士学位

职称：中级

在职信息：在岗

毕业院校：南京农业大学

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Oxidative characteristics and gel properties of porcine myofibrillar proteins affected by l-lysine and l-histidine in a dose-dependent manner at a low and high salt concentration

所属单位：旅游烹饪学院

发表刊物：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

合写作者：吴俊俊,孟祥忍,张雅玮,彭增起

第一作者：郭秀云

论文类型：基础研究

卷号：57(4)

页面范围：2556-2567

ISSN号：0950-5423

是否译文：否

发表时间：2022-01-01

上一条：Dose-Dependent Effect of Hyperoside on the Physicochemical and Gel Properties of Porcine Myofibrillar Proteins at Different NaCl Concentrations under Oxidative Stress

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