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个人信息

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刘瑞Rui Liu

副高级

副高级硕士生导师

电子邮箱：

入职时间：2018-06-29

所在单位：食品科学与工程学院

学历：博士研究生毕业

办公地点：扬州大学扬子津校区笃行楼S233

在职信息：在岗

论文成果

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Oxidative Modification, Structural Conformation, and Gel Properties of Pork Paste Protein Mediated by Oxygen Concentration in Modified Atmosphere Packaging

发布时间：2024-12-18 点击次数：

所属单位：食品科学与工程学院
发表刊物：FOODS
合写作者：管雯,吕威,康壮丽,王庆玲,金杜欣,葛庆丰
第一作者：刘瑞
通讯作者：于海
卷号：13(3)
ISSN号：2304-8158
是否译文：否
发表时间：2024-01-01

下一条：Effects of the addition of leucine on flavor and quality of sausage fermented by Lactobacillus fermentum YZU-06 and Staphylococcus saprophyticus CGMCC 3475