Release time:2021-04-23  Hits:

• Description of Resource:本课程的主要教学任务是探讨日常烹饪及高级烹饪中的科学性问题，拟以烹饪工艺流程为主线,充分挖掘与传承中国传统烹饪工艺的积极要素,阐述建立在文化、化学、物理学、营养学、卫生与安全等学科基础上的科学烹饪,使听众获得更多的“吃的智慧和文化”,使我们科学地去烹饪，使我们吃的科学、营养、健康，进而传承和发展优秀的中华传统文化。
• Type of Resource:Courseware
• Links to resource websites:http://eol.yzu.edu.cn/meol/jpk/course/layout/newpage/index.jsp?courseId=99883