扬州大学教师个人主页服务平台 Xiangren Meng--Home-- 新型低盐加工技术对四川泡菜品质的影响及机制研究

Xiangren Meng 正高级

孟祥忍，男，汉族，江苏邳州市人，中共党员，农学博士，教授，博士研究生导师，全国饮食服务业标准化委员会专家，江苏省政府技能大奖江苏工匠的获得者，江苏省技能大师工作室领办人，扬州市绿扬金凤领军人才、扬州大学青蓝工程人才，中式烹调高级技师，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹饪国家一级评委，中国烹饪协会注册A级裁判员，中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师、注册营养师。2001年留校任...Detials

Research Projects Current position: Home > Scientific Research > Research Projects

新型低盐加工技术对四川泡菜品质的影响及机制研究

Release time:2021-02-05 Hits:

Project description:中国营养学会百胜餐饮健康基金
Supported by:中国营养协会
Project Number:CNS-YUM2020A17
Date of Project Approval:2020-12-01
Scheduled completion time:2021-11-30

Pre One: 非遗保护视域下淮扬菜技艺的数据化管理研究

Next One: 低温真空蒸煮对牛肉风味物质及其前体物的影响