u  个人简介

郑香峰，工学博士，副教授，硕士生导师。主要研究领域：餐饮食品安全检测与有害因子控制，先后参与主持国家自然科学基金5项，部省级项目3项，在《Food Research International》、《Food Microbiology》、《International Journal of Food Microbiology》、《Food control》等期刊发表研究论文20余篇，获国家发明专利10余项。主讲《食品原料学》、《食品质量安全快速检测新技术进展》、《食品安全案例》等课程，参与江苏省教学工程项目1项，指导本科毕业论文及大学生科技创新项目多项，2020年获得扬州大学教学成果一等奖。

u  主要研究方向

病原菌及真菌毒素生物控制

果蔬采后病害生物防治

u  主要讲授课程

食品原料学（本科生）

食品安全学（本科生）

食安专业综合训练（本科生）

食品安全案例解析（研究生）

u  主持的教学、科研项目

1.       江苏省科技厅苏北科技专项, 莲藕膳食纤维蓝莓饮料的开发工艺研究(SZ-LYG202010). 江苏省科技厅, 2020-2022,主持。

2.       江苏省农业科技自主创新资金, 果蔬青霉病防治微生物源抑菌剂生产及应用关键技术（CX(23)3042）.江苏省财政厅, 2023.07-2025.06, 主持。

3.       国家自然基金：卡利比克毕赤酵母黄素单加氧酶Fmol1对棒曲霉素的降解效应及其诱导表达机制（31901801），主持。

4.       中国博士后面上项目：马克斯克鲁维酵母XZ1 降解展青霉素的机制研究（2022M712693），主持。。

5.       江苏省乳业生物工程技术研究中心“2019年度开放研究开发课题”：降解玉米赤霉烯酮的乳酸菌的分离、筛选，及在奶牛饲料加工中的应用（KYRY2019011），主持。

u  发表论文

近三年发表论文：

1.       Zheng et al., (2023). Biological control of blue mold rot in apple by Kluyveromyces marxianus XZ1 and the possible mechanisms of action, Postharvest Biology and Technology, 196, 112179. (一区，IF 6.751)

2.       Zheng et al., (2021). Prevention and detoxification of patulin in apple and its products: A review. Food Research International, 140, 110034. (一区，IF 7.425)

3.       Zheng et al., (2020). Isolation of virulent phages infecting dominant mesophilic aerobic bacteria in cucumber pickle fermentation. Food Microbiology, 86, 103330. (一区，IF 6.374)

4.       Zheng et al., (2023). Reduction of ochratoxin A from contaminated food by Lactobacillus rhamnosus Bm01. Food Control. 143, 109315. (一区，IF 6.652)

5.       Wang and Zheng(共同一作), (2019) S‑adenosylmethionine-dependent methyltransferase helps Pichia caribbica degrade patulin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2019 67 (42), 11758-11768. (一区，IF 5.895)

6.       Zheng et al., (2020). Degradation of patulin in fruit juice by a lactic acid bacteria strain Lactobacillus casei YZU01. Food Control, 112, 107147. (一区，IF 6.652)

7.       Zheng et al., (2022). In vivo evaluation of the toxicity of patulin degradation products produced by Lactobacillus casei YZU01. Biological Control, 169, 104878. (二区，IF 3.857)

8.       Huang, Zheng* et al., (2024). Transcriptomic analysis to elucidate the molecular mechanisms underlying the growth advantage of Kluyveromyces marxianus XZ1 and the development of resistance in apple induced by XZ1. Postharvest Biology and Technology. 2024. (一区，IF 7)

9.       Zheng et al., (2023). Biological control of blue mold rot in apple by Kluyveromyces marxianus XZ1 and the possible mechanisms of action.Postharvest Biology and Technology. 2023. (一区，IF 7)

 u  主要授权专利

1.一种具有清除赭曲霉素A作用的鼠李糖乳杆菌. ZL202210164394.9. 2023.10.27.郑香峰.

2.一种具有防治扩展青霉及展青霉素的马克斯克鲁维酵母菌. ZL202210164798.8. 2023.04.14. 郑香峰.

u  获奖

1. 扬州大学教学成果奖一等奖：食品质量与安全专业新工科宽口径人才培养模式改革与实践（5/5）。

2. 2019年中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖一等奖：果熟病害生物防控及保鲜技术集成应用与示范（R07）。

3. 2018年中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步奖二等奖：果蔬采后病害绿色防控技术的开发与应用（7/8）。