扬州大学教师个人主页服务平台刘瑞--中文主页-- Characterization of a lactic acid bacteria using branched-chain amino acid transaminase and protease from Jinhua Ham and application in myofibrillar protein model

个人信息

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刘瑞Rui Liu

副高级

副高级硕士生导师

电子邮箱：

入职时间：2018-06-29

所在单位：食品科学与工程学院

学历：博士研究生毕业

办公地点：扬州大学扬子津校区笃行楼S233

在职信息：在岗

论文成果

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Characterization of a lactic acid bacteria using branched-chain amino acid transaminase and protease from Jinhua Ham and application in myofibrillar protein model

发布时间：2024-01-12 点击次数：

所属单位：食品科学与工程学院
发表刊物：MEAT SCIENCE
合写作者：陆辰燕,王彦清,沈银涵,葛庆丰,吴满刚,于海,单艳琴
第一作者：刘瑞
论文类型：应用基础研究
卷号：191
ISSN号：0309-1740
是否译文：否
发表时间：2022-01-01

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