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Xiangren Meng 正高级

孟祥忍，男，汉族，江苏邳州市人，中共党员，农学博士，教授，博士研究生导师，全国饮食服务业标准化委员会专家，江苏省政府技能大奖江苏工匠的获得者，江苏省技能大师工作室领办人，扬州市绿扬金凤领军人才、扬州大学青蓝工程人才，中式烹调高级技师，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹饪国家一级评委，中国烹饪协会注册A级裁判员，中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师、注册营养师。2001年留校任...Detials

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真空低温烹饪对牛肉微观结构与理化性质的影响

Release time:2021-04-09 Hits:

Affiliation of Author(s):旅游烹饪学院·食品科学与工程学院
Journal:食品与发酵工业
Co-author:王恒鹏,谢静,屠明亮,吴鹏,陈胜姝,高子武,李武
First Author:Xiangren Meng
Volume:(9)
Page Number:152-158
ISSN No.:0253-990X
Translation or Not:no
Date of Publication:2019-01-01

Pre One: 基于RNA—Seq转录组测序技术揭示南方黄牛肉质嫩度调控相关的分子机制

Next One: 低温蒸煮牛肉品质评价模型的构建与分析