扬州大学教师个人主页服务平台张琛--中文主页-- Critical melting assisted freeze-thawing treatment as a novel clean-label way to prepare porous starch: Synergistic effect of melting and ice recrystallization

个人信息

MORE +

张琛Jeain zhang

副高级

副高级硕士生导师

电子邮箱：

所在单位：食品科学与工程学院

学历：博士研究生毕业

办公地点：扬子津东校区

在职信息：在岗

论文成果

当前位置: 中文主页 >> 科学研究 >> 论文成果

Critical melting assisted freeze-thawing treatment as a novel clean-label way to prepare porous starch: Synergistic effect of melting and ice recrystallization

发布时间：2023-02-23 点击次数：

所属单位：食品科学与工程学院
发表刊物：FOOD HYDROCOLLOIDS
合写作者：王诗怡,Lim,ST,万可星,王志娟,刘巧泉
第一作者：张琛
通讯作者：钱建亚
卷号：131
ISSN号：0268-005X
是否译文：否
发表时间：2022-01-01

上一条：Improvement of pasting and gelling behaviors of waxy maize starch by partial gelatinization and freeze-thawing treatment with xanthan gum

下一条：Assessment of impact of pulsed electric field on functional, rheological and structural properties of vital wheat gluten