扬州大学教师个人主页服务平台吴满刚--中文主页-- Effect of typical starch on the rheological properties and NMR characterization of myofibrillar protein gel

吴满刚mangang wu

正高级

电子邮箱：

入职时间：2011-03-01

所在单位：食品科学与工程学院

学历：博士研究生毕业

办公地点：笃行楼s231

在职信息：在岗

论文成果

当前位置: 中文主页 >> 科学研究 >> 论文成果

Effect of typical starch on the rheological properties and NMR characterization of myofibrillar protein gel

发布时间：2021-04-09 点击次数：

所属单位：食品科学与工程学院
发表刊物：JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
合写作者：王家豪,胡娟,李志坤,刘瑞,刘洋,曹燕,葛庆丰
第一作者：吴满刚
卷号：100(1)
页面范围：258-267
ISSN号：0022-5142
是否译文：否
发表时间：2020-01-01

上一条：Myofibrillar protein composite gels: effect of esterified potato starch, lard and peanut oil on the gel properties

下一条：Protein structure and sulfhydryl group changes affected by protein gel properties: process of thermal-induced gel formation of myofibrillar protein

个人信息

吴满刚mangang wu

同专业硕导

论文成果

Effect of typical starch on the rheological properties and NMR characterization of myofibrillar protein gel