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Scientific Research
周晓燕
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Paper Publications
ZXY,朱文政.牛肉从加工至烹饪中嫩化工艺研究进展.食品研究与开发,2011,2011,2175-178.
ZXY,唐建华,陈剑,王萧.烹饪中发酵粉脆皮糊调配工艺的优化.食品科学,2010,31卷18期99-103.
ZXY,唐建华,陈剑,王萧.影响狮子头口感的关键工艺标准研究.食品科学,2010,31卷16期145-150.
ZXY,陈剑,王萧,刘小勇.纯瘦猪肉丸的组分配比及工艺标准.食品研究与开发,2010,第31 卷第9 期78-81.
Patents
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ZXY , 赵赵,一种预制菜生产急速冷冻装置
ZXY , 孙洋,一种翻转装置
ZXY , 赵赵,一种荤食预制菜营养保鲜装置
ZXY , 张贝宁,一种淀粉筛分装置
ZXY , 黄南娟,一种油炸机捞起装置
ZXY , 周晓燕,一种预制菜解冻装置
Published Books
周晓燕,一种扬州炒饭的米饭制备工艺控制系统.[Software].2023
周晓燕,一种传统淮扬狮子头炖煮工艺控制系统 V1.0.[Software].2023
周晓燕,中式烹调师(高级工)辅导练习.[Teaching material].中国劳动社会保障...,2020
Research Projects
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中餐非遗菜品调味关键技术及智能再现研究,周晓燕,
中国菜肴的机器人自动烹饪机理及实现方法研究,校创新培育基金,周晓燕,
广东嘉豪食品股份有限公司试验研究,周晓燕,
一月一菜及猪油、牛油应用等技术支持类项目,周晓燕,
金龙鱼美食宝典及橄榄油专属菜肴设计,周晓燕,
广州嘉豪调味品的开发与研究,周晓燕,