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丁香丽,全振阳,张莉莉,李伦.Development of noodles with high highland barley flour incorporation level with proteins and pre-gelatinized flour/starch.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2024,59(2)1094-1103.
丁香丽,全振阳,常文萍,李伦.Effect of egg white protein on the protein structure of highland barley noodles during processing.FOOD CHEMISTRY,2024,433
王兰静,王菲,钱淑君,仝锡奎,于水中.无麸质大米面包品质评价方法的建立及原料品种适用性研究.美食研究,2022,39(02):72-78.
张莉莉,全振阳,李伦.蛋白质组成对苔麸面条品质影响及其作用机制.美食研究,2023,40(02):66-71.
全振阳,张莉莉,李伦.植物基食品研究进展.食品研究与开发,2023,44(22):199-204.
专利
丁香丽 , 一种青稞面条及其制备方法
李伦 , 一种全苔麸面条及其制备方法
著作成果
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科研项目
基于生物技术的植物浓浆开发与特性分析,企事业单位委托项目,丁香丽,张莉莉,全振阳
大麦籽粒抗冻蛋白对冻藏面包酵母影响及机制的研究,国家自然科学基金基金委,丁香丽,唐建华
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