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个人信息Personal Information
副高级
硕士生导师
教师拼音名称：ZWZ
电子邮箱：
入职时间：2012-11-01
所在单位：旅游烹饪学院
学历：博士研究生毕业
办公地点：扬子津校区笃行楼S313
性别：男
学位：农学博士学位
在职信息：在岗
主要任职：院实验室建设办公室副主任
其他任职：中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室办公室主任
毕业院校：扬州大学
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1、烹饪科学原理与关键技术
2、中式肉类菜肴工业化
3、烹饪模式与营养健康
4、中餐技艺传承与可持续发展
- 朱文政,Analysis of the Nutritional Quality and Flavor Characteristics of Sandiao Soup Made Using the Traditional Refinement Process.International Journal of Gastronomy and Food Science,2025,39（2025）1-12.
- 朱文政,王秋玉,徐艳,惠增玉,刘俊,周晓燕.Effects of fat-to-lean ratio and cooking time on the water distribution, nutritional quality and fatty acid composition of traditional Chinese pork meatballs.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES,2023,26(1)139-154.
- 朱文政,徐艳,刘俊,陈大卫,张慧敏,杨章平,周晓燕.Effects of Dietary Pork Fat Cooked Using Different Methods on Glucose and Lipid Metabolism, Liver Inflammation and Gut Microbiota in Rats.FOODS,2021,10(12)
- 朱文政,徐艳,刘薇,王秋玉,沙文轩,周晓燕,杨章平.烹制时间对狮子头营养品质和挥发性风味物质的影响.食品与发酵工业,2021,47(4)208-214.
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