Research Field

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• 王兰静,王菲,钱淑君,仝锡奎,于水中.无麸质大米面包品质评价方法的建立及原料品种适用性研究.美食研究,2022,39(02):72-78.
• 张莉莉,全振阳,李伦.蛋白质组成对苔麸面条品质影响及其作用机制.美食研究,2023,40(02):66-71.
• 全振阳,张莉莉,李伦.植物基食品研究进展.食品研究与开发,2023,44(22):199-204.
• Quan Z Y,Zhang L L,Chang W P,Ding X L,Qian J Y.Determination and Analysis of Composition, Structure, and Properties of Teff Protein Fractions.[SCI].Foods,2023,(12):
• Tang J H,Xie C,Chang W P,Quan Z Y.Characteristics of Highland Barley-Wheat Composite Flour and Its Effect on the Properties of Coating Batter and Deep-Fried Meat.Foods,

Patents

• 丁香丽 , 一种青稞面条及其制备方法
• 李伦 , 一种全苔麸面条及其制备方法

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Research Projects

• 基于生物技术的植物浓浆开发与特性分析,企事业单位委托项目,丁香丽,张莉莉,全振阳
• 大麦籽粒抗冻蛋白对冻藏面包酵母影响及机制的研究,国家自然科学基金基金委,丁香丽,唐建华